Conseils de mise en service des barriques
Comment bien stocker et utiliser votre barrique en bois neuf ? 
🍷🔬 Plongée dans les mystères du boisé : comment l’état réducteur influence le profil aromatique du vin.
Cette recherche révèle des aspects précieux qui pourraient transformer notre approche de l’élevage en fût.
🔬 Retour sur les points clés de l'Étude ...:
Arômes amplifiés : en conditions réductrices, les notes boisées peuvent devenir plus intenses et voire exubérants.
Transformations chimiques : les aldéhydes (composés furaniques et la vanilline) se transforme en molécules odorantes puissantes, modifiant le profil aromatique.
Rôle de l’oxygène : l’ajout d’oxygène peut atténuer ces arômes forts, tandis que les conditions réductrices les accentuent.
👉 Cette compréhension approfondie nous aide non seulement à affiner nos techniques de vinification, mais aussi à mieux anticiper et contrôler les évolutions aromatiques des vins en élevage.
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🍷🔬 Diving into the mysteries of wood: how the reductive status influences the aromatic profile of wine.
This research reveals valuable aspects that could transform our approach to barrel ageing.
🔬 Look back at the key points of the study:
Amplified aromas: under reducing conditions, woody notes can become more intense and even exuberant.
Chemical transformations: aldehydes (furanic couponds and vanillin) are transformed into powerful odorant molecules, modifying the aromatic profile.
Role of oxygen: the addition of oxygen can attenuate these strong aromas, while reducing conditions accentuate them.
👉 This in-depth understanding helps us not only to refine our winemaking techniques, but also to better anticipate and control the aromatic evolution of wines during ageing.
#SeguinMoreau #Tonnellerie #Since1838 #Barriques #Barrels #Cognac #Cooperage #researchanddevelopment #rechercheetdeveloppement
🍷🔬 Plongée dans les mystères du boisé : comment l’état réducteur influence le profil aromatique du vin.
Cette recherche révèle des aspects précieux qui pourraient transformer notre approche de l’élevage en fût.
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Arômes amplifiés : en conditions réductrices, les notes boisées peuvent devenir plus intenses et voire exubérants.
Transformations chimiques : les aldéhydes (composés furaniques et la vanilline) se transforme en molécules odorantes puissantes, modifiant le profil aromatique.
Rôle de l’oxygène : l’ajout d’oxygène peut atténuer ces arômes forts, tandis que les conditions réductrices les accentuent.
👉 Cette compréhension approfondie nous aide non seulement à affiner nos techniques de vinification, mais aussi à mieux anticiper et contrôler les évolutions aromatiques des vins en élevage.
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Amplified aromas: under reducing conditions, woody notes can become more intense and even exuberant.
Chemical transformations: aldehydes (furanic couponds and vanillin) are transformed into powerful odorant molecules, modifying the aromatic profile.
Role of oxygen: the addition of oxygen can attenuate these strong aromas, while reducing conditions accentuate them.
👉 This in-depth understanding helps us not only to refine our winemaking techniques, but also to better anticipate and control the aromatic evolution of wines during ageing.
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SAVE THE DATE 🗓️
Nous vous donnons rendez-vous au @simeiofficial pour la 30e édition de ce salon international du matériel pour œnologie et embouteillage.
🕗 Du 12 au 15 Novembre
📍 Fiera Milano - Italie
👉 Hall 3 – B11 C12
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SAVE THE DATE ...🗓️
We look forward to seeing you at @simeiofficial for the 30th edition of this international exhibition of equipment for oenology and bottling.
🕗 From 12 to 15 November
📍 Fiera Milaono - Italy
👉 Hall 3 – B11 C12
#SeguinMoreau #Tonnellerie #Since1838 #Barriques #Barrels #Cognac #Cooperage #simei
