Consejos antes de utilizar una barrica por primera vez
Consejos antes de utilizar una barrica por primera vez

¿Cómo conservar y utilizar correctamente una barrica nueva?

CÓMO GUARDAR SUS BARRICAS NUEVAS

¿Tiene que almacenar una barrica nueva durante un tiempo? Estos son los 4 consejos de Seguin Moreau para conservarla en perfectas condiciones:
1/ Guardarla en un lugar con una higrometría de entre el 75 % y el 85 %.
2/ Evitar las corrientes de aire..
3/ Mantener la temperatura entre 14ºC y 16°C.
4/ Airear el lugar cada 24 h como mucho para evitar resecar las barricas que se encuentran cerca de los puntos de ventilación.

EVITAR QUE LA JUNTAS SE ABRAN

Las juntas pueden abrirse debido a las condiciones de almacenamiento (bodega demasiado seca, ubicación cerca de un punto de ventilación…) y provocar fugas. Sigue las siguientes recomendaciones para evitarlo. A veces las juntas “abiertas” se deben a una hidratación insuficiente de las barricas. En ese caso hay que aplicar el siguiente protocolo si la barrica va a permanecer almacenada durante más de un mes.

PUESTA EN SERVICIO DE LA BARRICA: NADA MÁS RECIBIRLA

Hay dos métodos posibles para preparar la barrica antes del encubado:
Método 1:
1. Llenar la barrica con 20 litros de agua caliente (60-80°C) y colocar el tapón.
2. Dejar reposar durante 2 horas sobre uno de los fondos.
3. Dar la vuelta y dejar reposar sobre el otro fondo. 4. Repetir la operación 3 veces.
4. Vaciar la barrica y aclarar con agua limpia. Dejar escurrir.
Método 2 – indicado para entregas en contenedor: 4 pasos
1. Llenar la barrica hasta arriba y poner el tapón.
2. Dejar reposar durante 48 horas.
3. Dar la vuelta a la barrica.
4. Dejar escurrir y llenarla en 24 h con un vino suficientemente protegido con SO2 activo. Comprobar el nivel de SO2 activo tras las dos primeras semanas de crianza.

PUESTA EN SERVICIO DE LA BARRICA: MÁS DE 1 MES DESPUÉS DE RECIBIRLA

1. Llenar la barrica hasta arriba con agua fría.
2. Dejar reposar durante 48 horas.
3. Vaciar la barrica.
4. Aclarar con agua limpia, dejar escurrir y llenar en las siguientes 24 h con un vino suficientemente protegido con SO2 activo. Comprobar el nivel de SO2 tras las dos primeras semanas de crianza. Recomendamos guardar las barricas nuevas en su envoltorio de plástico mientras estén almacenadas en la bodega. Almacenar las barricas en una bodega con una alta higrometría (> 75%) y resguardadas de las corrientes de aire.

PUESTA EN SERVICIO DE LA BARRICA: MÁS DE 1 MES DESPUÉS DE RECIBIRLA

1. No encubar un vino demasiado frío (idealmente > 14°C).
2. Comprobar que el nivel de CO2 del vino no sea demasiado alto (CO2 inferior a 800mg/L). Controlar periódicamente este parámetro ya que, después de la fermentación maloláctica, su contenido suele ser mucho mayor. Este puede ajustarse mediante trasiego al aire o desgasificación con nitrógeno.
3. Comprobar que el tapón de silicona no esté demasiado hundido. Debe poder saltar si la presión en el interior de la barrica es demasiado alta. Comprobar frecuentemente la posición de los tapones en las barricas para que no permanezcan abiertas y que el vino se oxide.

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